各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于外面卖鲜面条加了什么的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

用于面条中的添加剂及其作用是什么?

食盐：食盐可以增加面条的韧性，使其更有嚼劲。通常添加量为面粉重量的2%~3%。 食碱：食碱可以中和面条中的游离脂肪酸，减少酸度，同时产生特殊的风味和颜色。通常用量为小麦面粉重量的0.1%~0.2%。

盐在面条制作中起着重要作用，它可以增加面团的弹性和强度，使面条更加劲道。同时，盐还可以抑制细菌生长，延长面条的保质期。碱可以促进面筋蛋白的吸水性和粘弹性，使面条更加光滑、柔韧。

碳酸钾在拉面中的作用是增加面条的韧性和弹性。碳酸钾是一种膨松剂，可以使面条更加筋道，更有嚼劲。添加量通常在0.1%-0.2%之间。丙二醇在拉面中的作用是增加面条的韧性和弹性。

超市里卖的面条加工时,加了一些什么辅料?适合长期吃吗?

加碱和盐和面：这个是普通家庭最常见的和面制作面条的方法，也是制作手擀面时最常用到的。

黄芪是西北人的生命之草，其渣是西北特色面食中不可缺少的添加剂。兰州牛肉拉面在世界各地都很受欢迎。除了面粉和制作它本身的独特性之外，最大的秘密是，渣用于制作面条。

因为面在制造的情况下非常容易酸酸的，因此添加小苏打也是为了减轻怪味。面条店因为每日制做面条的量比较大，因此全是应用设备来实际操作的，从设备和面到机器搅面。

放入碱面的作用 碱面，又叫食用碱，食用碳酸钠，在做鲜湿面条时放入适量的碱面，可使面筋的韧性和弹性增加，面筋更紧密，这样做出来的鲜湿面条有筋力，耐煮不浑汤，吃起来爽滑可口并有碱香味。

问题一：做鲜面条里面需要加什么东西，面才好吃， 加盐 最常见的方法是在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂。所以，看看超市里的挂面产品，大多都有“盐”这个配料。

首先面条店加工面条一般不会去添加不符合食品用的添加剂，因为各个监管部门对食品行业查的都比较严格。除了面粉和水在制作面条的时候，还会加入盐和小苏打，但是量都非常少，加盐的作用就是提高面粉的筋性，使面条更加筋道。

鲜面条的配料配方比例?

1、制作鲜面条的配方和步骤如下：配方： 高筋面粉500克 淀粉50克 盐12克 筋力源5克 香兰素适量 水200-250克 步骤： 将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀。

2、鲜面条的配料配方比例如下：食材清单：面粉550克 清水100克 鸡蛋液110克 盐4克 制作步骤： 将鸡蛋液、盐和清水放入和面盆中，其中清水可以先放90克，如果太干就再加剩下的10克，如果硬度刚好不需要加了。

3、高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。

4、面条做好后，新鲜的面条就可以下锅烹饪了。做法面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100：1：0.5。

为什么买的鲜面条不粘连,加了什么

1、加了以下：第一，他们会往和面的机器里面放盐，但是会控制这个量，不能够放多了，放多了面里面的咸味怕重了，放盐可以防止面条粘连，而且还可以增加面条的韧性，让面条更筋道。

2、放了干的面粉裹在面上，不会容易粘连，也放在常温下，就不容易变质，放了干燥剂。

3、配方不同。有的湿面条档主，在制作时加了少许盐，提升其筋道口感，或者加鸡蛋清。也有的是加了食用碱，变得口感筋道干爽，而且煮时不浑汤，这也是湿面条不粘连的窍门之一。

4、鲜面条不粘在一起很有可能是在鲜面条里进入了大批量的添加物或是是甲醛，进入甲醛了之后鲜面条不但保质期会延长，还并不会有酸酸的的状况发生，加了大批量的碱之后，鲜面条吃起来更筋道，也不会发生粘在一起的状况。

为什么现在外面买的湿面条不会粘在一起,是加什么了?

第一种，加了添加剂。目前市面上的湿面条，基本上由小作坊生产，没有形成工业化大规模制作。故而质量上参差不齐，有脚踏实地的一方，良心出品，吸引了一批忠实老顾客。

放了干的面粉裹在面上，不会容易粘连，也放在常温下，就不容易变质，放了干燥剂。

当然一般来说这种面条是不会添加添加剂的，他如果是用正常的做法加工出来的，本身就不会出现粘连的现象，因为在制作的过程当中，他们是采取了一系列的防止粘连的措施的。

加了以下：第一，他们会往和面的机器里面放盐，但是会控制这个量，不能够放多了，放多了面里面的咸味怕重了，放盐可以防止面条粘连，而且还可以增加面条的韧性，让面条更筋道。

外面卖的是面条是不会粘在一起的，因为面条的表面撒了一层干的面粉，就会把湿润的面条包裹起来，让面粉充当彼此之间的隔离剂。

所以加了玉米面的面条，肯定不会粘连了。切面店卖面条的时候，为了保证面条水分流失，一般都用湿纱布盖在面条上，即防尘又起到保湿作用。这样也有防止湿面条因水分流失，而粘连的问题。

面条加什么添加剂可以使面条变的透亮?

1、增筋剂 一些新鲜面条经营者制作新鲜面条时，会选用一些筋性强的面粉，而这些面粉里面，会有少量的增筋剂，也是属于合法的添加剂，主要是为了提高面粉的筋性，让面粉使用起来筋性更足一些。

2、加食用油让面条透亮爽滑。在锅中水开了之后，滴入食用油，煮出来的面条不会粘，且非常爽滑，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。

3、面粉增白剂： 这种添加剂可以改善面粉的色泽并使之更加白净。主要成分为氯化氧化钾。 调节剂：这些添加剂主要是调节面团的黏性和水份含量，包括葡萄糖、山梨酸、乳酸和泛酸等。

4、明矾加入面粉里做面条起到蓬松感和酥脆的作用。油条的传统制作方法是在面粉中加入明矾、食碱、盐等调和成矾碱面团，再拉条经油炸而成。明矾没有任何营养价值，是一种纯粹增加蓬松感和酥脆的添加剂。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关外面卖鲜面条加了什么的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！