各位访客大家好!食盐：食盐可以增加面条的韧性，使其更有嚼劲，通常添加量为面粉重量的2%~3%，食碱：食碱可以中和面条中的游离脂肪酸，减少酸度，同时产生特殊的风味和颜色，通常用量为小麦面粉重量的0.1%~0.2%，盐在面条制作中起着重要作用...
