各位访客大家好!食盐:食盐可以增加面条的韧性,使其更有嚼劲,通常添加量为面粉重量的2%~3%,食碱:食碱可以中和面条中的游离脂肪酸,减少酸度,同时产生特殊的风味和颜色,通常用量为小麦面粉重量的0.1%~0.2%,盐在面条制作中起着重要作用...
大家好呀!...