大家好！小编今天给大家解答一下有关火锅店切配做什么，以及分享几个火锅店的切配工作流程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本篇目录：
火锅的配料怎么做
1、在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
2、配料：大蒜珠、辣椒粉、花椒粉、芝麻、小米辣、青椒、淋上热油，再加入生抽、白糖、蚝弛、醋、香菜、葱花。 热油制作方法：加入香菜、葱、香叶、八角炒香后捞出(万能蘸料拌啥都香)。
3、火锅底料的制作方法如下：葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用。干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软。花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）。
4、一：火锅筒骨汤 详细配方：筒骨6斤，清水80斤，大葱200克，老鸭1斤，老母鸡1斤，姜120克，料酒20克，白胡椒12克 制作工艺：（1）首先将筒骨砍成块，大葱切段，老鸭以及老母鸡也砍成块，姜切片备用。
5、如果涮的是海鲜食材，那么火锅蘸料可以这样来调制，用生抽，白糖，蚝油，小米椒，花椒油，这几种小料儿混合在一起，调制成火锅蘸料。这种蘸料，不仅能起到去腥的作用，而且还能突出海鲜食材的鲜味。吃起来更加的美味。
6、配料：蒜泥+小米辣+芝麻酱+花生碎+腐乳+生抽+醋。 羊肉火锅蘸料升级版，酸酸辣辣的，用来蘸任何肉类都好吃。 羊肉火锅蘸料 配料：蒜泥+小米辣+芝麻酱+花生碎+腐乳+生抽+醋。 适合北方羊肉火锅，涮羊肉火锅的经典蘸料。
海底捞后厨切配好干吗
好干。工资有3000多以上，包吃包住，有社保买，表现好有奖励，水果房里面干净卫生，是一份很不错的工作。不好干，因为水果要切成装饰品。不怕辛苦的话是很好干的。
海底捞后厨切配的工作可能会比较辛苦，但具体是否好干还需要考虑个人的工作能力和经验。首先，海底捞是一家以经营川味火锅为主的连锁品牌，而后厨切配是制作火锅菜品的重要环节之一。
好干。海底捞的主要经营项目是火锅，没有很复杂的菜系，配菜员只要是把切配的菜品按照海底捞切配菜品的标准弄好装盘之后即可，工作内容相对简单，所以好干。海底捞配菜员入职后会有老员工帮助熟悉工作流程，之后就会非常顺手。
吃火锅的配菜切配
春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、豌豆苗、生菜、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。可以放点生姜。
一，火锅底料师主要是做火锅的锅底、火锅的蘸料和酱料、还有一些火锅的配菜和切配等事情的人，同时还可以帮助火锅老板一起经营管理。
火锅店后厨配菜都需要做什么事情?
1、火锅配菜员主要是对菜品，包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等进行搭配的一个职业。
2、配菜：定制种类、选料、清洗、初步加工、配制食盘。3辅料：定制料碗、加工辅料、配制料碗 4其它：桌碟、调味品可视情况配制，火锅不一定必须定制这些。
3、上午11：30检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作；中午12：00迎接客人，开始工作；下午14：00值班；下午17：30餐前检查，餐前菜品的准备等；下午18：00迎接客人，开始工作；晚上21：00值班；晚上23：00下班。
饭店里的配菜师傅都要干什么活
主要职责如下了解各种菜肴名称、制作过程及烹饪特点。领用当天所需食品原料，预提隔天原料。将原料进行刀工处理，切配成符合烹饪要求的半成品原料，根据成本掌握菜单中各种原料的配置，合理配菜，做到投料准。
配菜师主要根据大厨或者大师给出的菜单，按照一定规定的量并且在规定时间里面完成配菜工作，并且要考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。
后厨配菜首先是在厨房里进行的工作。一般会在饭馆，饭店，酒店，餐厅，甚至美食比赛后厨出现的具体工作。
火锅店后厨切配应该做些什么
主菜（锅底）：定制种类、选料、清洗、初步加工、锅底配制。配菜：定制种类、选料、清洗、初步加工、配制食盘。辅料：定制料碗、加工辅料、配制料碗。其它：桌碟、调味品可视情况配制，火锅不一定必须定制这些。
厨房切配岗位职责1 出任何菜品要做到：刀工精湛，保证出盘菜品美观、标准。负责与名档菜品销售及进度情况的及时沟通、衔接。保证名档菜品正常销售且不缺货、不压货。
火锅店后厨切配应还把客人需要的肉类和蔬菜做好处理，保持食材的新鲜度，做好装盘和搭配。
好干。工资有3000多以上，包吃包住，有社保买，表现好有奖励，水果房里面干净卫生，是一份很不错的工作。不好干，因为水果要切成装饰品。不怕辛苦的话是很好干的。
到此，以上就是小编对于火锅店的切配工作流程的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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